Der Roggenanteil dieses Brötchens setzt sich zusammen aus 41% Roggenmehl und 10% Roggenmalzflocken. Letztere werden aus ausgesuchtem Roggen durch ein spezielles Malzverfahren hergestellt. Die Flocken bleiben im Gebäck sichtbar erhalten. Sie sind eine geschmacksgebende Komponente und sorgen für eine rustikale, körnige Struktur. Zudem unterstützen Roggenmalzflocken auf natürliche Weise die leichte Bräunung der Krume. Sie sorgen für einen aromatischen, abgerundeten Malzgeschmack des Roggenbrötchens.